Modification temporaire des exigences en protéines pour les farines Label Rouge (récolte 2025)

📌 Points Clés

• Assouplissement temporaire des exigences pour quatre Labels Rouges de farine suite aux mauvaises conditions climatiques de 2025.
• Le taux de protéines minimal requis est abaissé de 0,5 point pour tous les lots issus de la récolte 2025.
• Cette dérogation est applicable dès maintenant et jusqu'au 31 octobre 2026 au plus tard.

Nouveaux Seuils de Protéines (Récolte 2025)

Pour les farines Label Rouge « Tradition française », « Pain courant », « Meule » et « Gruau », les seuils minimaux de protéines sont temporairement modifiés comme suit :

• Blés panifiables avant assemblage : Le seuil passe de 11,0 % à 10,5 %.
• Assemblages de blés (et réception meunier) : Le seuil passe de 11,5 % à 11,0 %.
• Farine finie (hors « Farine de gruau ») : Le seuil passe de 11,0 % à 10,5 %.

👉 Actionnable : Mettez à jour vos fiches de spécifications et vos plans de contrôle pour les achats de blé et la production de farine issus de la récolte 2025 afin de refléter ces nouveaux seuils.

✅ En pratique

• Informer immédiatement les équipes Achat et Qualité de ces nouveaux seuils temporaires.
• Adapter les cahiers des charges internes et les critères de réception pour tous les lots de la récolte 2025.
• Vérifier que les lots concernés par cette dérogation sont bien livrés avant la date butoir du 31 octobre 2026.
• Communiquer avec vos fournisseurs (agriculteurs, coopératives) pour garantir l'alignement sur ces spécifications modifiées.